烘焙原料中英文对照表

市面上很多食谱的材料名称均以英文教学,而且很多原料的包装上面也都是英文译名。如果这些名称弄不清楚的话,就很容易会有买错原料或是用错原料的事情发生。相信很多喜爱烹饪的朋友在看英语食谱时难免都会碰到这些难题吧！希望以下的“烘焙原料中英文对照表”可以对一些 人有所帮助。


英文名称 中文名称
...........................................................

粉类

• Plain flour 面粉
• high protein flour 高筋面粉
• All-purpose flour 中筋麵粉
• Low protein flour 低筋麵粉
• Wholemeal Flour 全麦面粉
• Self-raising flour 自发粉
• Corn Flour 玉黍署粉
• Sweet potato flour 蕃薯粉
• Tapioca starch / tapioca flour 木薯粉
• Corn Starch 粟粉
• Rice flour 粘米粉
• Glutinous rice flour 糯米粉
• Polenta / yellow cornmeal 粗玉米豆粉
• Potato Starch 生粉/太白粉
• Baking Powder 发粉/泡打粉
• Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉
• Parmesan Cheese Powder 起司粉
• Custard powder 蛋黃粉/吉士粉
• Egg white powder 蛋白粉
• Cooked rice flour 糕仔粉
• wheat flour 澄麵粉
• Green Pea Starch 绿豆澄粉
• Wheat germ 麦芽粉
• Wheat gluten 麵筋粉
• Cinnamon 肉桂粉
• Gelatin 吉利丁/鱼胶粉
• Glucomannan 蒟蒻粉
• Natural gum powder 蒟蒻果冻粉
• Cream of tartar 塔塔粉
• Almond Powder 杏仁粉
• Water chestnut flour 馬蹄粉
• Cocoa powder 可可粉
• Grounded Cumin Seed 小茴香粉
• Grounded Ginger 薑粉
• Tumeric 黃薑粉
• Meat Tenderizer 鬆肉粉
• Grounded Nutmeg 豆寇粉
• Grounded Pepper Black 黑胡椒粉
• Paprika 花椒粉

糖类

• White sugar 白砂糖
• Castor sugar 細砂糖
• Icing sugar 糖粉
• Muscovado sugar 黑砂糖
• Brown sugar 黃砂糖
• Palm sugar 椰糖
• Rock sugar 冰糖
• Fructos 果糖
• Caramelized Sugar 焦糖
• Maltose／malt sugar 麥芽糖
• Sucrose 蔗糖
• Maple Syrup 楓糖
• Glucose Syrup 葡萄糖漿
• Corn Syrup 玉米糖漿
• Frosted Sugar 貢白糖
• Saccharin 糖精
• semi sweet chocolate 半糖巧克力
• 堅果、豆類
• Almond Slice 杏仁片
• Raisins 葡萄乾
• Hazelnut 榛子/尖栗

油脂种类/乳制品

• Butter 牛油/奶油
• Cream 忌廉/鲜奶油
• Cheese 乳酪
• Cream Cheese 奶油乳酪
• Mascarpone Cheese 意大利乳酪
• Whipping cream 鲜奶油
• Sour Cream 酸奶油
• shortening 白油
• Pastry Margerine/butter oil 酥油
• Margarine 玛琪琳
• Lard 猪油
• Olive Oil 橄榄油
• Salad Oil 沙拉油
• Milk 牛奶/鲜奶
• Evaporated milk 淡奶
• Nondairy cream powder 咖啡奶精粉

添加剂

• Instant Yeast 即溶酵母(速发酵母)
• DryYeast 干酵母
• Jelly 者哩/果冻
• Vanilla Essence 香草精
• Breadcrumbs 麵包糠
• Bread Improver 面包改良劑
• Easter/Ovelet 乳化剂
• Alkaline water 鹼水
• Artificial Food Coloring 食用色素

香料

• Clove 丁香
• Basil 九层塔
• Artificial Food Flavoring 人工香料
• Star Anise 八角
• Anise/Anise 大茴香
• Fennel 小茴香子
• Five Spices Powder 五香粉
• Parsley 巴西利
• Bay Leaves 月桂葉
• Brandy Extract 白蘭地精
• Thyme 百里香
• Cinnamon 肉桂
• Cinnamon stick 肉桂棒
• Coriander 芫荽
• Oregano 花椒葉
• Vanilla Bean 香草豆
• Rosemary 迷迭香
• Paprika 乾辣椒粉
• Allspice 甜胡椒
• Nutmeg 荳蔻
• Caraway 葛縷子
• Sage 鼠尾草
• Zest 橙皮
• Poppy Seed 嬰栗子
• Lavender 薰衣草
• Basil 羅勒
• Rum Extract 蘭姆精
• Cassia 桂皮

中药类

• Polyghace Seche 玉竹
• Licorice 甘草
• Tuceahoe 伏苓
• Fructus Lycii 枸杞子
• Shitake 香菇
• Angelica Sinensis 當歸
• Pilosulae 黨參

蛋製品

• Whole Egg Powder 全蛋粉
• Egg White 蛋白
• Egg White Powder 蛋白粉
• Meringue Powder 蛋白霜粉
• Egg Yolk Powder 蛋黃粉
• Salted Egg Yolk 鹹蛋黃

生鮮超市 ／肉類

• Side Pork 五花肉
• Beef Tendon 牛筋
• Beef Shank 牛腱
• Cornish Hens 童子雞
• Sausage 香肠
• Pork's Tongue 豬舌頭
• Pork Trotter 豬腳/豬手/豬掌
• Loguat 枇杷
• Shallot 紅蔥頭
• Bitter Melon 苦瓜
• Potato 馬鈴薯
• Spaghetti Squash 魚翅瓜
• Fig 無花果
• Wax Apple 蓮霧
• Crab 螃蟹

调味料

• Soy Sauce 醬油
• Light Soy Sauce 生抽
• Dark Soy Sauce 老抽
• Fish Sauce 魚露
• Sushi Vinegar 壽司醋
• fermented red beancurd 南乳/紅腐乳

容量換算表
**********

• 1安士(oz) =28.35克(g)
• 1 兩(tael) -==37.8克(g)
• 1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
• 1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael)
• 1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb)
• 1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp)
• 1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp)
• 1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)
• 1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c.
• 1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c.
• 1 公斤 = 1000 克
• 1 斤 = 600 克
• 1 斤 = 16 兩
• 1 斤 = 12 安士
• 1 磅 = 454 克
• 1 兩 = 37.5 克
• 1 安士 = 28.6 克

焗爐溫度換算表
***************

• 華 氏(oF) 攝 氏(oC)
• 250 120
• 275 135
• 300 150
• 325 165
• 350 180
• 375 190
• 400 205
• 425 220
• 450 230
• 475 250
• 500 260
• 600 320