Taal Lake @ Tagaytay

来马尼拉 outstation，不懂为何，没有什么兴致想到 Manila郊外去走一走，看一看。可能因为工作忙碌的关系吧 ，星期六还要做半天 @_@

终于，上个星期天和同事“包”了一辆 Taxi ，载我们从Makati 到 Tagaytay。Tagaytay 地势比较高，且离 Manila 才差不多1个小时的车程，深得游客的青睐。

我向往 Mt volcano, 可是一直到我到了 Taal Lake Volcano Crater，才知晓这 Taal Lake Volcano Crater并不是我们想像中的 Mt Volcano。她更像一面湖泊 。

这一次的一天游 ，Volcano Crater 没有让我留下深刻的印象。反而很 enjoy 从 Taal Lake Yacht Club坐 BoatRide 到 Taal Lake Volcano 小岛那半个小时的“路程 ”。导游说那湖泊是 Freshwater。湖水真的很清晰，也可以看到渔夫在湖中养鱼。 另一特点是载我们的船只的设计独特，有两排的衔接是用作平衡目的的。

 

在菲律宾随处可见的 San Miguel Light Beer

到了岛上，要开始去看Crater了

 

看到沸水在“跳跃”吗？

印度老兄骑马上路咯

休息片刻

这就是 Taal lake Volcano Crater

寮国 （老挝）之游

踏足了柬埔寨，越南，缅甸后，寮国 （老挝）便是我今年的另一个要游历的国家。她，是东南亚国家联盟成员，也是世界低度開發國家之一。

自从三年前第一次只身游历 Yogyakarta 后，我便告诉自己，必须每一年到我（哪怕是一个人）未曾踏足的国家游历。毕竟，行千里路，胜读万卷书。我响往只身旅游，更胜于结伴游。自个儿到陌生的国家旅游，可以让我短暂地放下家人，工作，朋友，来一个心灵之旅。

踏出寮国机场，乘搭 Tuk Tuk ，要到 Talat Sao Market 附近的巴士站。寮国的车辆是靠右行驶的。一路上，尘土飞扬，身旁经过的车辆新旧不一（并不像缅甸那样，都是二手车）。在老挝，随处可见老挝妇女穿的老挝裙，这长裙似乎是老挝人的一种文化，上到七八十岁的老妇人，下到几岁的孩子，所有女人都在穿。

这一次的旅行，我拍了很多小孩的 “写真”。应该是我旅行那么多次以来拍摄小孩照片最多的一次吧。很喜欢小孩们那灿烂，笑容可掬，天真无邪的膜样。他们的笑容点缀了我独身的旅游，让我无时无刻都将相机处在“待拍”的状态，以免错失“良摄”。

除此之外，在这次的旅游中，也有机会和一些异国旅客交流。
- 蒙古夫妇很健谈，比较多的和男性交谈（他的女伴不大会说英语）。我问他是不是不喜欢中国人，他很诚恳地说“是”，然后加上一句 "due to historical incidents"。
- 日本中年妇女一个人到 Laos 旅游，没有和她有很多的交谈，她有一点腼腆，可能是觉得自己英语不好吧。
- 三位来自澳洲的“退休”女士从 Chiangmai 坐了两天的船来到 Luang Prabang。她们说那是不错的经验，但她们改变计划，打算坐飞机回 Chiangmai。她们也说道她们很羡慕其他国家的人民，大多有自己的语言。不像她们澳洲人，大多只可以用英语沟通（都不能在外国人面前说外国人的坏话，哈哈）。

按摩，是我每次到东南亚国家旅游不可或缺的活动 （当然不包括新加坡），因为在大多东南亚国家，按摩都很便宜 （大约5美金，就可以享受那1小时的全身按摩）。在 Laos， 我去了三个地方，万荣 (Vang Vien）, 琅勃拉邦 （Luang Prabang) , 永珍 (Vientiate)，都差不多是 5 美金就可 enjoy 一小时的 Laos Full Body Massage。可笑的是，Vang Vien 30多岁按摩师，Luang Prabang 20多岁按摩师，Vientiate 40多岁按摩师的按摩中，让我最满意的是 Luang Prabang 那按摩师的按摩手法，真的是一级棒。她的每个按摩动作都很协调，让我非常放松。反而那　Vientiate的按摩师，好像没有学过按摩那样，让我感觉动作很笨拙，好像出“牛力”那样按摩我。不管那是不是她另类的按摩　“还是折磨”　手法，就是让我很不能放松 @_@。

除了清晨在Laos 古都Luang Prabang街道上体验那著名的和尚化缘的习俗外，最令我称奇的是在炎热的　Vientiate (Laos 的首都) 街道上看到和尚们撑伞的奇景　^_^　（当然，我自己也有撑伞，因为真的很炎热。我不能让自己病倒，因为回到新加坡的隔天，就必须到马尼拉出差）。

总的而言，这次的　Laos 之行，又让我的人生阅历丰富了许多。这次的旅行后，暂时不能自己出游了。要迎接我的　Baby Girl 的到来　^_^ 。

美好的周六

周六是美好的。

7am - 起床，看了30分钟的书。
7:30am - 出门跑步，顺道到 Woodlands Community Centre (民众俱乐部）看报纸 (The Straits Time & 联合早报).
8:30am - 到 Wet Market （湿巴刹）买菜 (排骨，玉蜀黍，豆腐，金瓜，蘑菇，...), 当然还有早餐。
9:00am - 回到家，很surprise的是 darling 已经起床了。便拿早餐给她吃，而我就去准备煲汤了。莲藕排骨汤 ^_^

很棒的周六早晨!

Wesak Day @ 佛光山

今天是卫塞节，约了老婆大人一起去佛光山祈福。祝家人安康，友人事事顺利，世界和平。

Scrambled Eggs (with Capsicum)

1) Take two eggs per person and break them into a bowl.
2) Heat a medium sized non-stick frying pan or saucepan over a moderate heat to warm it up.
3) Meanwhile add salt and pepper to the eggs in the bowl and 1 tablespoon of milk per egg and beat the mixture vigorously for around 2 minutes until the eggs have completely blended together. The more the mixture is whisked, the more air enters, which should result in light fluffy eggs once they are cooked.
4) Once the pan is warm, add 1 teaspoon of butter per egg and melt the butter tilting the pan, so that it melts evenly.
5) As soon as the butter turns to liquid add the beaten eggs and allow the eggs to set slightly. Do not stir the eggs at this point.
6) As soon as the eggs begin to solidify, take a wooden spoon or spatula and begin to scrape the eggs from the sides of the pan and fold them over into the middle.
7) Remove the pan from the heat. The eggs will continue to cook even though they have been taken away from the heat, due to the heat from the pan. For this reason, you may remove the pan from the heat when the eggs are still fairly moist, as long as they are firm.
8) Serve the scrambled eggs with toast or as you prefer.

排骨王

排骨 6块
生菜 4片
洋葱 1粒 (去衣切片）

腌料：
蛋 一个
耗油 2 tbsp
盐 1 tsp
蜀粉 2 tbsp
油 1 tbsp
麻油1 tsp
面粉 2 tbsp
蛋黄粉 1tbsp
糖 1tsp

调味料：
番茄酱 2 tbsp

辣椒酱 1tsp
Curry 粉 1 tsp
糖 1/2 tbsp
盐 1tsp
生抽 1 tsp
水 3 tbsp

制作酱汁：
熱鍋加入1茶匙食用油，爆香洋蔥炒至半透明。     倒入醬料並煮至即將沸騰。
1）将油倒入油锅中烧热。
2）倒入洋葱，用中火略炒（爆香洋蔥炒至半透明）。
3) 倒入调味料 ，盖上锅盖，用小火煮5分钟，至材料浓稠即可。

制作排骨王：
1) 将排骨和所有的腌料一起倒入碗中搅拌均匀。
2) 用保鲜膜将碗包起，搁在一旁腌制半小时。
3) 放一大碗油进油锅，烧到中热。
4) 将排骨放入油锅里炸至金黄色后取出。
5) 再烧热油锅，倒入适量的油。
6) 排骨加入少许粟粉捞均匀后和酱汁拌均匀 (放入锅里)，並迅速翻炒,最后加入生菜，略炒， 即可取出配飯享用。

New York Cheesecake

老婆仔的生日将要到来，决定尝试做 New York Cheesecake 当作她的生日蛋糕。参考了网上 recipe，便到 Cold Storage （如果不是因为有 Voucher, 才不会去 Cold Storage 买材料，一个字 “贵”）购买材料 （p/s: 重口味的 Cheesecake, 材料是超贵的哦）。花费了超过 SGD30 买材料 @_@. 真的很怕失败，因为材料贵哦。

Ingredients (serves 10)
1 x 250g Digestive Biscuit
125g unsalted butter, melted
750g cream cheese, at room temperature
215g (1 cup) caster sugar
1/2 tsp vanilla extract
2 tsp finely grated lemon rind
2 tbs plain flour
4 eggs
1 x 300ml ctn sour cream

Method

1) Place the biscuits in the bowl of a food processor and process until finely crushed. Add the butter and process until well combined. Transfer to the lined pan. Use a straight-sided glass to spread and press the biscuit mixture firmly over the base and side of pan, leaving 1cm at the top of the pan. Cover with plastic wrap and place in the fridge for 30 minutes to chill.
2) Preheat oven to 160°C.
3) Meanwhile, use an electric beater to beat the cream cheese, sugar, vanilla and lemon rind in a large bowl until just combined. Beat in the flour. Add the eggs, 1 at a time, beating well after each addition until combined. Stir in the sour cream until just combined.
Pour the cream cheese mixture into the base.
4) Place the pan on a baking tray and bake for 1 1/4-1 1/2 hours or until just set in the centre. Turn oven off. Leave the cheesecake in oven, with the door ajar, for 2 hours or until cooled completely (this will prevent cheesecake from cracking). Place in the fridge for 4 hours to chill.

From: New York Cheesecake